_{＜シルクロード（中央アジア）の料理＞}

_{地域の代表的な料理：モモ、ジク・カワープ（ラムの串焼き）など}

_{シルクロードの通り道であったこの地域は、イスラム文化、中国文化に加え遊牧民の文化が古くから交わり食文化にも影響を与えている。}

_{また、地域によってはソビエト連邦の一部だったこともありロシア料理からも影響を受けている。特徴的なところでは、イスラム文化でハラールの食材を用意られる。}

_{また、香辛料はクミンが多用される。}

_{＜シルクロード（中央アジア）の音楽＞　MUSIC SELECTOR DJ.Shhhhh}

_{〜シルクロード〜}

_{砂漠を越えると自然豊かなオアシス。}

_{山のきわ伸びる道。人も動物もひと休み。}

_{乾いた空気に澄んだ水、透き通る青い空。}

_{街には、カラフルなテントが立ち、西と東の文化が混ざり香りたつ。}

_{そこは懐かしく新しい出会いが。}

_{＜ガンジス（北インド）の料理＞}

_{代表的な料理：カレー・タンドリーチキン・ナン・サモサなど}

_{インドは、地域によって使われる食材やスパイスが変わります。日本で広く広まっているインド料理は北インドの料理が多いです。イメージしやすいのは、バターチキンカレーやタンドリーチキン。北インド料理の特徴は、ヨーグルトや牛乳、ギー（バターのような物）などの乳製品を多用し、使うスパイスは、カルダモン、ターメリック、クミン、コリアンダーをよく使います。辛く香り高く、マイルドで濃厚な料理が多いです。また、標高の高い地域も多く小麦などを使ったナンを主食にします。}

_{＜ガンジス（北インド）の音楽＞　MUSIC SELECTOR DJ.Shhhhh}

_{北インド音楽といえば古典音楽が盛んで一曲50分というものもザラにあり、インド古典音楽は一生かかっても追いきれない程の音楽があります。}

_{今回は、モダンにアレンジされたものを中心にセレクトしました。}

_{個人的にも好きなバンスリという竹の笛の音色やアメリカの音楽家とのフュージョン古典なども含まれています。}

_{〜ガンジス〜}

_{ガンジス川の辺り祈りを捧げる人々。}

_{女神から滴る水は母なる大地を潤し、多様な生命を育み生命を見送り新たな生命が誕生する。街は、活気にあふれ喧騒感に満ち、道路は、自転車、車、バイク、トゥクトゥク、力車、ロバ、人、ひと、ヒト、、}

_{活気溢れる街には、野菜やフルーツなどの露店が立ち並び香辛料の香りが立ち込める。}

_{生と死が隣り合うこの街は、エネルギーに満ちている。}

_{＜サハラ（北アフリカ）の料理＞}

_{地域の代表的な料理：タジン鍋、モロッカンサラダ、クスクスなど}

サハラ砂漠が広がるモロッコ、チェニジアの料理は、先住民族ベルベル人によるベルベル料理を元にアラブ、ペルシャ、トルコなどの周辺諸国からの影響を受けています。ヘルシーで柑橘やハーブを使ったさっぱりした料理も多いです。スパイスは、クミン、パプリカ、ジンジャー、コリアンダー、キャラウェイをよく使います。また、オリーブ、オリーブオイル、パセリ、イタリアンパセリも多用します。

_{〜サハラ〜}

_{海をめがけて、海を通って、南方や北方の自然から集められたものが並ぶ南の真珠。}

_{砂漠の民ベルベル人が名付けた神の国。}

_{乾いた空気、赤く輝く砂の都。眠りを知らないアラブの夜、街には露店が立ち並び食べ物の香りの煙を棚引かせる。}

_{マラケシュは、ほのかに甘く、すこし辛く、でも内蔵にしみるような思い出。}

_{＜ル・ミディ（南フランス）の料理＞}

_{地域の代表的な料理：ブイヤベース、ラタトゥイユ、カスレなど}

_{南フランスにあるプロヴァンス地方で食べられる伝統料理は、ニンニク、オリーブ、ハーブがよく使われる。地中海に面していることもありイタリア料理、モロッコ料理の影響も多く受けている。食材は、ラム肉、魚介類、トマト、チーズがよく使われる。}

_{スパイスは、自生するローリエ、パセリ、バジル、タイム、オレガノ、ローズマリー、マジョラムなど多くのハーブ、スパイスを使う。}

_{〜ル・ミディ〜}

_{ケルトの時代よりも古くから、ヨーロッパでもっとも芳醇で美麗な南フランスの自然。}

_{晴れ渡る空、広がる田園風景、石造りの白い家。}

_{大地の恵みと古くから伝わる伝統。}

_{多くの芸術家が愛したこの場所は、美しく懐かしい。}

_{都市の住民が欲しても得られない野生のナチュールの恵み。}

_{＜アケディアン（アカディア地方）の料理＞}

_{地域の代表的な料理：ガンボ、ジャンバラヤ、ケイジャンチキン、クレイフィッシュ（ザリガニ）など}

_{アメリカに移り住んだフランス人が住むこの地域は、フランス料理の影響を受けている。使われる食材は、鶏肉、エビやカニ、牡蠣など魚介類、オクラやピーマン、セロリ、タマネギなどがよく使われる。また、土着的な食材もよく使われザリガニやカエルを使う料理も有名である。チリペッパーを使いやや辛めの料理も多い。}

_{＜アケディアン（アカディア地方）の音楽＞　　MUSIC SELECTOR DJ.Shhhhh}

_{〜アケイディアン〜}

_{ミシシッピ川が流れるこの地。バイユー（沼地）が作り出す美しい緑の世界。}

_{街は、文化が混じり合い、至る所に音楽が演奏される。古いものから新しいものまで、ネイティブ、フランス、スペイン、アフリカ、メキシコの多様な宝を受け入れて、混ぜかえし、美しくて強い音と味を生んできたケイジャン・カントリー。}